水果是我們生活中必不可少的食物，

而且水果對健康的好處不可否認，

它富含多種維生素、纖維和抗氧化劑，

有助于我們預防疾病。

An apple a day，keeps the doctor away.

“一日一蘋果，醫生遠離我”，

這句諺語相信大家都不陌生，

而在一份《世界最健康食品》的榜單中，

蘋果排第一，

成為名副其實的“水果之王”。

蘋果口感香脆，營養豐富，

含有豐富的有機酸、維生素 

礦物質、膳食纖維、多酚及

黃酮類等營養物質，

是一種“全方位的健康水果”。

然而，很多人都擔心蘋果表面的 

農殘問題而削皮食用，

部分人就產生疑問，

蘋果皮，到底該不該吃？

單從營養成分上來說，蘋果中大部分的維他命、礦物質以及各種營養物質都儲存在皮的里面，蘋果皮中含有很多生物活性物質，例如：酚類物質、黃酮類物質、以及二十八烷醇等，這些活性物質可以抑制引起血壓升高的血管緊張素轉化酶，有助于預防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病等，能降低其發病率。蘋果皮較果肉具有更強的抗氧化性，其抗氧化作用較其它水果蔬菜都高。普通大小蘋果的果皮抗氧化能力相當于800毫克維生素C的抗氧化能力。而果肉里面主要的營養成分是維生素和糖類，所以，連皮吃蘋果會更全面的接受其營養成分。

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